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大闸蟹怎么挑选肥的 大闸蟹怎么挑新鲜的

时间:2019-09-10 09:21:31人气:作者: 丸子

我们都知道,大闸蟹是秋季比较受欢迎的一种美食,它的味道鲜美,肉质鲜嫩,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会经常吃大闸蟹,尤其是中秋节前后。大闸蟹一般要吃肥的、新鲜的,那么大闸蟹怎么挑肥的新鲜的呢?下面让我们具体来看看吧!

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大闸蟹怎么挑新鲜的

在考察大闸蟹新鲜度的时候,我也给大家推荐几个小技巧:

吐泡泡

大闸蟹的嘴部经常会有气泡,这其实是大闸蟹在进行呼吸所造成的。如果大闸蟹嘴边的气泡细密且数量很多,说明这只蟹出水不久,非常新鲜。

翻身子

把大闸蟹翻个个儿,让它腹部朝上背部朝下,观察大闸蟹能否用自己的腿脚力量快速翻回来。越是活力充沛的大闸蟹,越是腿脚有力反应灵敏。

碰眼睛

用手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛,观察大闸蟹的反应。如果蟹的眼睛有迅速且灵敏的转动反应,说明这只蟹是很新鲜活力的。

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怎么看大闸蟹肥不肥

我们在挑选大闸蟹的时候,可以着重观察以下几个方面,这样就可以判断出大闸蟹是否肥美饱满了。

分量:同等大小掂重量

如果从外观上看不出明显区别,那么就可以把蟹放在手里感觉一下分量。大小看起来差不多的大闸蟹,分量越重的蟹,它的品质就越好。

腹部:硬实有凸起

接下来看看蟹的腹部。膏黄饱满的大闸蟹,它的腹部按起来比较硬实,而且微微凸起,能明显感觉到里面藏着饱满的膏黄。如果大闸蟹的腹部按起来瘪瘪的,说明这只蟹还不够成熟。

背壳:青黑有光泽

一只健壮的大闸蟹,它的背部是青黑色的,并且带有光泽度。那些背壳颜色偏黄的大闸蟹,一般都比较瘦弱。

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挑选大闸蟹的要点

第一,时间

苏湖熟,天下足!江浙一带说的是不时不食,其实现在才是大闸蟹真正好吃的时候!中秋节上市的大闸蟹不管是苏南还是苏北,是阳澄湖还是太湖都只能尝尝鲜!有可能会吃到苦的蟹黄,所以吃大闸蟹的时间很重要!

第二,产地

橘生淮南则为橘,所以产地很重要!大家都知道阳澄湖大闸蟹有名,苏南的蟹比苏北的好吃,所以产地很重要!

第三,看外形

青壳、白肚、金爪、黄毛是最基本的好的大闸蟹的外在表现!湖蟹比塘蟹好吃,腥味重,蟹肉鲜甜膏满黄肥!强壮有力,好的大闸蟹不是专业人员你一只手不好抓,强劲有力!

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