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潮汕牛肉丸和牛筋丸哪个更好吃 潮汕牛肉丸和牛筋丸有什么不同

时间:2020-01-14 17:27:26 来源:趣丁网 作者:丸子

我们都知道,潮汕牛肉丸和牛筋丸都是比较受欢迎的两种食物,它们的吃法多样,味道好,吃起来鲜香可口,深受人们喜欢吗,很多人都会喜欢吃潮汕牛肉丸和牛筋丸。那么潮汕牛肉丸和牛筋丸哪个比较好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

潮汕牛肉丸和牛筋丸哪个更好吃 潮汕牛肉丸和牛筋丸有什么不同1

潮汕牛肉丸好吃还是牛筋丸好吃

主要看个人口味喜好,有的人喜欢吃潮汕牛肉丸,有的人喜欢吃牛筋丸。

潮汕牛肉丸和牛筋丸主要是口感上的差别,牛筋丸含有一些牛筋之类,所以吃起来口感更加筋道,口感更丰富

潮汕牛肉丸,采用新鲜牛肉,手工捶打的方式,相比其他地方的人牛肉丸非常q弹,扔到桌子上或者地上是会弹起来的,和乒乓球一样

吃法可以放在火锅里煮,或者煮牛肉丸面,牛肉丸汤,开水煮熟直接吃也可以,咬开要小心里面的牛油汁水爆开,烫到嘴巴,或者沾到衣服,可以先咬一小口。

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潮汕牛肉丸和牛筋丸有什么不同

一、口感不同

1、牛肉丸:带有弹性,口感适中更加细腻。

2、牛筋丸:当中含有肉筋,口感会更有嚼劲。

二、制作原料不同

1、牛肉丸:选用新鲜的纯黄牛腿包肉作料,去筋后切成块,然后剁成肉酱。

2、牛筋丸:新鲜的纯黄牛腿包肉作料,不去筋,一起剁成肉酱使用。

三、食用群体不同

1、牛肉丸:牛肉丸带有弹性,口感适中,嫩滑、肉质细腻,适合一家老少食用。

2、牛筋丸: 牛筋丸当中含有肉筋,口感会更有嚼劲,适合年轻人吃比较多。

潮汕牛肉丸的简单做法

一:选用新鲜的牛后退肉,千万不要用注水肉。煮水的肉没有弹性。很容易锤烂,然后改刀成大片,放在木墩上。用特殊的锤刀来回击打牛肉,直至把牛肉中的大块垂成小块。然后在捶成肉浆。

二:然后在捶好的肉浆里面加入盐和味精。搅拌均匀后在加入淀粉和水。搅拌时一定要顺着一个方向。比较容易上劲。加入的水也很关键。要随着季节和温度做调节。

三:搅拌成型的标准就是肉浆粘手不掉为止。然后握住拳头抓一把肉浆,大拇指和食指握一个圈。用无名指和小拇指挤出肉丸。用小瓷勺挖出放入温水盆。等挤得差不多的时候在用小火煮上十分钟捞出即可。

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潮汕牛肉丸的吃法

1、直接吃

众所周知,牛肉丸成型时已经是半成品状态,这个时候的牛肉丸,可以理解为5-6成熟的牛肉,所以会有部分人选择直接开干

2、火锅

这个是潮汕人最喜欢的火锅配菜,基本无它不欢楼

3、炸着吃

炸过的牛肉丸外酥里嫩,而本身已经调味好,也无需再添加其他佐料,味道非常不错

4、烤着吃

牛肉丸做烧烤,这个其实在全国各地都有的吧,只是有些地方用其他丸子类代替了而已

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