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自制辣椒酱保存3年的方法 自己做的辣椒酱怎么保存时间长

时间:2020-01-14 16:10:38 来源:趣丁网 作者:丸子

我们都知道,辣椒酱是比较受欢迎的一种调味料,它的做法比较多,吃起来比较香,可以起到很好的调味作用,很多人都喜欢吃辣椒酱。有些人会自己在家做辣椒酱,那么自制辣椒酱怎么存放时间长呢?下面让我们具体来看看吧!

自制辣椒酱保存3年的方法 自己做的辣椒酱怎么保存时间长1

自制辣椒酱怎么能保存三年

1、预备一个腌辣椒酱用的罐子,提前用开水洗烫一下,然后晾干,把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去,密封发酵1个月以上。最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜,尽量保证卫生状态,不要残留、粘到生水、油等,不然细菌就可能污染辣椒酱,产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。腌渍时间要长一些,由于盐渍的蔬菜中的亚硝酸盐都是先升高然后降低的,必要一段时间,炒制辣椒酱、优良红辣椒1斤冲刷清洁,大蒜两冲刷清洁。

2、然后把它们都剁碎或者搅碎,热锅下多点油,然后爆香蒜泥,再把辣椒碎一起放下去中小火炒至,翻炒出香之后,加50克盐、10克白糖、一汤匙酒,转小火继续翻炒,炒到没有特别较着的水分了,就可以等温度降下来,盛出装在清洁的罐子里,然后放冰箱保留。

辣椒酱的保存要点

①辣椒酱要想保留的好,首先密封要到位,然后要放在阴凉的地方。

②还有一点就是每次取用的时候要用清洁的干净的工具,千万不要用吃着饭时辰用的筷子、勺子去取,一旦杂菌进入就会繁殖起来,导致辣椒酱产生亚硝酸盐。

③看到这里小伙伴们不难发现,要想辣椒酱存放的久就需要注意很多小细节,比如:密封、干净、阴凉、油炒等,这些细节都是保证辣椒酱存放三年的关键点,如果想你自己的辣椒酱做的好吃,存放时间长,就要从细节入手。

自制辣椒酱保存3年的方法 自己做的辣椒酱怎么保存时间长2

辣椒酱的制作方法

配料:辣椒、大蒜、生姜、高度白酒、白糖、食盐

做法:

1、将辣椒、大蒜、生姜洗净,然后放一起剁成碎末,如果做的量偏多,可以借助机器,因为我们那边做辣椒酱做得很多,一般一次都要做差不多5-10斤,所以也有一些是用粉碎机打的,如果用机器捣碎,记得要调粗一些,不要太细了,太细不好吃,当然还是刀剁碎的好。

2、把剁碎的辣椒碎末放盆里面,加入食盐、白酒、白糖,搅拌均匀;

3、把搅拌均匀的辣椒碎末放入坛中发酵,发酵的过程中要保证密封,坛盘水记得加不要干了,否则会发霉腐烂;

4、发酵30天之后,就可以开坛食用了。

自制辣椒酱保存3年的方法 自己做的辣椒酱怎么保存时间长3

辣椒酱的著作技巧

1、辣椒要选那种又长又红的海椒,这种辣椒第一不会太辣,第二会非常香;

2、食盐、白酒、白糖的量要把握好,以我们做5斤辣椒为例,食盐200克,白酒50ml,白糖50克。量一定要把握好,食盐太多会很咸、白酒太多会发苦,白酒要50度左右的高度白酒;

3、最好选用土坛子,坛子发酵的味道最好,不要使用透明的那种玻璃坛,也不要使用塑料桶;

4、在食用的时候,用的勺子最好洗净,不要有油,否则辣椒酱会变质,当你看到辣椒酱表层长出白白的东西,那就是辣椒酱变质了,直接倒掉。

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