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炒牛奶用的是什么牛奶 普通牛奶能做炒牛奶吗

时间:2020-01-14 10:41:04 来源:趣丁网 作者:丸子

我们都知道,牛奶是比较受欢迎的一种奶制品,它含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等等,适量饮用对身体有一定的好处。牛奶一般都是喝的,但是,也是可以炒着吃的。那么炒牛奶用什么牛奶好呢?下面让我们具体来看看吧!

炒牛奶用的是什么牛奶 普通牛奶能做炒牛奶吗1

炒牛奶用的是什么牛奶

炒牛奶用一般的牛奶就可以了。

“炒牛奶”按着名字的理解顾名思义就应该是炒着吃的牛奶;“炒牛奶”是非常有特色的一道菜,通过炒的方法将液态的牛奶制成菜品、说是菜我更觉得“炒牛奶”应该称之为是甜品。

“炒牛奶”是如何将液态的牛奶制成菜品的?最主要的原因是有淀粉和鸡蛋清的加入,就是利用淀粉和鸡蛋清的特性来改变牛奶的粘性和浓度,使牛奶变得粘稠;再配上虾仁和火腿,就做成了人们喜爱的特色菜“炒牛奶”。

炒牛奶用的是什么牛奶 普通牛奶能做炒牛奶吗2

炒牛奶的做法

材料:牛奶一盒(250ml)

配料:鸡蛋5个、火腿15克、虾仁50克

调料:盐3克、生粉15克、水30ml

开始制作:

第一步:材料处理:将虾仁过油炒熟(或加水焯熟);火腿切碎;

小贴士:炒牛奶下锅炒制的时间较短,所以要先将虾仁炒熟。

第二步:材料混合:鸡蛋取蛋清打入碗中、加牛奶、搅拌均匀;生粉加水、加入盐充分搅拌;

小贴士:生粉与水的比例为1:2。

第二步:开始炒制:将蛋清牛奶液中加入生粉液、虾仁、火腿充分搅拌混合均匀;锅内倒油、下入混合液,慢慢沿一个方向进行翻炒、待奶蛋液凝固成雪花状后盛出装盘。

小贴士:入锅炒制前,一定要将混合液彻底搅拌均匀。

炒牛奶用的是什么牛奶 普通牛奶能做炒牛奶吗3

炒牛奶有什么技巧

1.鸡蛋液和牛的比例是等量,也就是1:1,还有就是最好要用全脂牛奶。

2.腌虾仁步骤:1.盐 2.料酒 3.厚水淀粉,注意这个顺序不要搞错。

3.在打散的蛋液中加很少一点糖,不但能除蛋腥味,还有提鲜作用。

炒牛奶有什么妙招

妙招一:炒牛奶蛋液用小火,用不粘锅,蛋液倒入锅里,看到底部开始慢慢凝结,这时候再用锅铲慢慢的从四周往中间推,直到锅子里的牛奶蛋液全部凝固成型就好了。

妙招二:往调好的牛奶蛋液里加一点干淀粉,能让蛋液牛奶凝固的好,在炒好后做到基本不出水。

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