我们都知道，肉的吃法有很多，粉蒸肉就是其中很受欢迎的一种做法，它的味道鲜香可口，肉质嫩滑，吃起来超级美味，很多人都喜欢吃。有些人也会在家做粉蒸肉，那么做粉蒸肉用什么部位的肉比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
猪肉一定要用三层肉也就是五花肉，这肥瘦相间的三层肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。
挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。
粉蒸肉好吃又不腻，它不像红烧肉那样油腻，做法也没有想象那么难，用料也很简单，超市都可以买到的，粉蒸肉选用带皮五花肉，有肥有瘦，红白层次分明，米粉吸附了多于的油脂，香味浓郁，可以用芋头、南瓜、土豆垫在下面。
食材：五花肉1斤，土豆1个，蒸肉粉200克。
辅料：姜一块，蒜2粒，葱1根。
调味料：盐，鸡精，生抽，料酒适量。
制作方法：
1.五花肉洗净切成五公分长短簿片，土豆刮去皮切片，姜，蒜洗净跺姜蒜茸，葱洗净切葱花。
2.腌制切好五花肉，下入姜，蒜茸，料酒，生抽，盐，鸡精适量，腌制半小时左右。
3.准备一个碟子，将土豆片铺平碟子上，将蒸粉倒入腌制好的肉片上搅拌均匀后，再铺上土豆片上面。
4.锅内倒入清水，摆上蒸笼架，将食材摆上去，大火烧开后转中火蒸40分钟，最后撒上葱花即可。
1、蒸肉粉底部可以摆些土豆片，让土豆吸收五花肉上的油质，那样蒸出来的五花肉吃起来就不会于太过油腻。
2、五花肉裹上蒸粉时一定要将蒸粉裹均匀，蒸粉量不能太厚，如果蒸肉粉太厚，蒸出的肉凝固一团，蒸的就会不够松散。
3、好的的粉蒸肉，用的是五花肉，如果不能吃肥肉那只能用瘦肉，瘦肉会硬一些。
4、粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以买到的，也可以用糯米和大米自己炒
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