我们都知道，牛轧糖是比较受欢迎的一种网红零食，它的口味比较丰富，食材多样，可以放各种各样的坚果和干果，味道香甜可口，吃起来超级棒，深受人们喜欢。那么做牛轧糖可以用普通的油吗？下面让我们具体来看看吧！
可以是可以，但是如果使用植物油一类的产品，就怕做出的牛轧糖气味太重，甚至会因此影响成品的质量和味道，所以还是建议使用黄油比较好。
作为牛奶加工出来的固态油脂，黄油其实就是把新鲜牛奶加以搅拌，取其上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。它是一种固态型的油脂，味道相较于一般的花生油、植物油要更加醇香。所以一般来说做西点、甜品都会使用黄油来为成品奠基。
好的牛轧糖本来就要做到甜而不腻，不说余味绕梁三日，起码这一块糖吃下肚里得是有滋有味。但是使用家用油替代黄油做出的成品，味道总是怪怪的，而且油腥气很重。
所以还是建议有条件的话，尽量使用黄油来制作牛轧糖。现在的黄油价格也不算贵，最关键的是做出来好吃啊！
食材：花生碎150g、棉花糖300g、奶粉150g、黄油100g、糯米糖纸若干
步骤：
1.黄油下锅，小火融化。渐渐融化的黄油香气在冬季的厨房超级治愈。做牛轧糖记住一定要用不粘锅。
2.待黄油融化后，加入棉花糖，小火融化，火大容易糊。依次加入奶粉和花生碎，然后快速搅拌均匀。
3.将搅拌好的糖糊糊倒入不粘的磨具中，用擀面杖压实平整，放入冰箱冷藏。等冷却后拿出来脱模切块。
4.切块后就是准备包糖块。
5.包装后装入糖盒。
首先说好好吃的问题，牛轧糖的灵魂在奶味，在选材的时候要选全脂奶粉会更加香，黄油用安佳就行，风味会比较浓郁，棉花糖买原味的，在做的过程中要小火熬防止糊锅。
一到了秋冬季，浑身就开始发冷，工作之余吃几块牛轧糖，既能减少压力也能增加身体的热量。这两年的以网红零食的姿态开始风靡起来，很受吃货的喜爱！
牛轧糖不但制作方便，吃起来也非常好吃！在尝试做了一次后，发现制作起来真的很简单，所有用到的材料都能在超市买到，而且不用烤箱，只用一个不粘锅就能搞定，10分钟就能出一锅，就算烘焙新手也能成功，操作十分简单！
用户评论
最新评论：共3条
我每年都做牛轧糖，我都是放的黄油。最初是在网上搜的做法和比例，后来做多了就按自己的经验。放黄油可以增加牛轧糖的奶香，具有西点风味。不过我想有奶粉的加入，黄油也可以用无味的玉米油来代替。
黄油的作用就是让牛轧糖更润滑，更香浓，最重要的是更好操作。所以黄油还是不能省的。
牛轧糖可以用普通的油，但是用黄油会更加香，味道会更好！黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。还有黄油具有疏水性，牛轧糖更加酥软。
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