扇贝是我们常吃的一种贝类食物，一般和粉丝、蒜泥一起做，味道特别鲜，而且富含蛋白质。扇贝有贝壳面光滑和不光滑的。那么这有什么区别呢？哪一种更好吃呢？
北方养殖的扇贝有三种，栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝。有刺扇贝是栉孔扇贝，刺是贝壳放射肋上的棘。市面上卖的栉孔扇贝和海湾扇贝一般比虾夷扇贝个头小，价格也相对便宜。
栉孔扇贝俗称干贝蛤、海扇。自然分布于中国北方沿海、朝鲜西部沿海和日本沿海，是我国北方养殖扇贝唯一的土著种，主要在山东、河北和辽宁沿海养殖。
海湾扇贝和虾夷扇贝属于外来物种。海湾扇贝又称大西洋内湾扇贝，原产于美国；虾夷扇贝是我国从日本引种的，虾夷为日本北海道的古称，虾夷扇贝因此得名。
表面光滑的海湾扇贝“闭壳肌”比较大，就是扇贝丁比较大，但是鲜味没有带刺的鲜美。没有足丝，贝柱较大，利用率高，常做加工品。
带刺的“栉孔扇贝”，两面壳的表面有放射状沟壑，比较扎手，主要山地就是我们山东烟台，蓬莱，大连海域，尤以蓬莱，养殖食用最为历史悠久，5000年前就有记载。
就日常吃海鲜而言，还是栉孔扇贝比较鲜美。
韭菜炒扇贝肉做法：1，鲜扇贝放入锅中加热，直到大部分扇贝开口，放微温时轻轻用筷子一蹭就能取下，用水轻轻冲洗一下即可。韭菜摘净杂叶，清洗干净，沥净水分切寸段
2，热锅凉油，下入葱姜，辣椒炒香，再下入扇贝肉翻炒，炒出香味，再下入韭菜翻炒，加入盐调味，到就变软就可以出锅
注意事项：
1，有条件的可以用新鲜的扇贝肉，个人自己取鲜扇贝肉比较麻烦。
2，韭菜炒扇贝肉只用盐调味即可，不要添加其他调料，以免其他味道影响口味
用户评论
最新评论：共3条
我生在山东烟台，从小吃海鲜长大的，小时候吃的扇贝都是带刺的扇贝。在我们当地，老百姓对光滑壳的扇贝不感冒，一般都在饭店招待游客吃的
我总吃带刺的，比较容易买到。。最方便的是买时候问问卖家里面有沙子吗？有卖家卖的已经吐完沙子的，我一般买这样的比较方便。
一些地方把虾夷扇贝叫夏威夷贝，是叫顺口了，毕竟夏威夷的名气比虾夷大，但这种叫法是错误的。
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