在存放花椒的问题上面，需要看你是湿花椒还是干花椒，如果是干花椒，那是一定得密封的，保持干燥，这样保质期才会长久，而刚摘下来的新鲜花椒要赶紧痛风或者晾晒，不然会很容易变质哦！所以，花椒还是密封保存更好。
对于刚从树上摘下来不能及时晾晒的湿花椒来说，一定不能密封，因为花椒怕潮，密封以后，湿花椒里面的水分不能散发至空气里就会附着在花椒上，导致花椒发霉变黑，品质下降。
刚摘下来的花椒如不能及时晾晒，应将它摊铺在阴凉、通风、干燥的地方，摊铺厚度一定要小，这样花椒中的水分就会散发至空气中，不会导致花椒变黑，但用这种方法也只能够保证湿花椒存放三到五天不变质，因此还是要找时机尽快晾晒。
对于已经晒干的干花椒来说，保存时一定要密封，因为空气中有水分子，如不密封，空气中的水分子就会附着在花椒上使花椒变黑，并且花椒的麻香味也会跑散，导致其麻香味变小。
晒干的干花椒如果数量比较大，则应将其放入大的塑料袋子中，将袋口扎紧，外边套上蛇皮袋子，放置在阴凉、干燥的地方。如果数量比较小，可以将其存放在带盖的玻璃瓶、塑料瓶等容器中，然后将瓶盖拧紧，隔离水分。
其实，干花椒密封保存是可以放很久的，只要保持干燥，一两年是没有问题的，这一点大家可以放心。
1.将新鲜花椒洗净，沥干水分，烧开水
2.将洗干净的花椒倒入开水中快速搅拌一下，然后水再次开之后就关火，关火之后就捞出
3.快速把花椒滤出来，水中加盐，等花椒完全冷却下来装瓶，再把盐水倒入花椒瓶中，密封保存，亲测可新鲜保存9个月左右
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