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做红薯丸子用糯米粉和面粉哪个好 做红薯丸子放多少糯米粉合适

时间:2019-10-17 09:04:56 来源:趣丁网 作者:丸子

我们都知道,红薯丸子是比较受欢迎的一种美食小吃,它的味道香甜可口,吃起来酥酥脆脆的,口感超级棒,深受人们喜欢,很多人都会经常吃红薯丸子,尤其是小孩子和老人。有些人会自己在家做红薯丸子,那么做红薯丸子用糯米粉还是面粉呢?下面让我们具体来看看吧!

做红薯丸子用糯米粉和面粉哪个好 做红薯丸子放多少糯米粉合适1

做红薯丸子用糯米粉还是面粉

一般我们炸红薯丸子,有用面粉的,这种面粉炸出来红薯丸子,口感比较硬一些,但是炸的时候不易裂开,有用糯米粉的,糯米炸红薯丸子,口感软糯香浓,糯米粉用多了,炸的时候不小心易裂开;还有用面粉和糯米粉各一半的,这种方法口感稍微软硬适中,好炸。更有用糯米粉和橙粉的,这种粉类口感比较软糯发亮,好看好吃。这些粉类,用法都一样,但是炸出来的红薯丸子口感稍微不同,具体用那种粉类,就看你的口味了。

做红薯丸子用糯米粉和面粉哪个好 做红薯丸子放多少糯米粉合适2

做红薯丸子放多少糯米粉

一般做红薯丸子,大多数用的糯米粉比较多些,我就是用糯米粉,但是好多小伙伴们加的糯米粉过多,炸的时候会由于油温高,而把红薯丸子炸的裂开了,有的还会溅出来把人炸伤了,所以加糯米粉的量,一定要掌握好,有人说要红薯的量是2倍,糯米粉的量是一倍,就是红薯和糯米的比例是:2:1,这个方法不错,但是每种红薯的含水不同,不要一概而论。

做红薯丸子用糯米粉和面粉哪个好 做红薯丸子放多少糯米粉合适3

红薯丸子的做法

食材:

红薯(去皮净重)200g、糯米粉80-100g、绵白糖20g、油适量。

制作步骤:

1、红薯去皮切块,盖保鲜膜蒸熟。

2、趁热压成泥,加入绵白糖拌匀。

3、红薯泥中一点一点加入糯米粉,揉至成团。

4、分成均匀大小的剂子,搓圆。

5、起油锅,烧到微微冒烟就可以炸了。顺着锅边把红薯丸子滑下去,中火煎炸至表面金黄,丸子浮起即可出锅。

6、热的时候外脆内糯,非常美味。

7、还可以拿一根木棍把红薯丸子穿起来吃,方便拿取,也很不错哟!

小贴士:

1、不同品种的红薯水分也不一样,加入糯米粉的量根据实际情况来调整,只要可以分割成剂子,分别揉成光滑的面团即可。面团不干不湿刚刚好即可。

2、炸的时候注意油温,火不要太大,以免炸的太过“老火”。表面金黄,丸子浮起就说明熟了,可以出锅。

3、丸子放凉以后会“瘪下去”一点,属于正常现象。

用户评论

注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。

最新评论:共3条

  • 1湖北省武汉 网友 客人发表于:2019-10-17 09:08:34

    作为一枚吃货,红薯丸子也是我童年的美味记忆。小时候吃的东西不多,常常会就地取材,地瓜是家家户户都有的寻常美食

    支持(5)

    盖楼(回复)
  • 2湖北省武汉 网友 客人发表于:2019-10-17 09:08:05

    这要根据蒸熟的红薯水份多少来定,可以多次少量放糯米粉,能用手搓成团就好了,不能太干了。一般情况下红薯,糯米粉比例是四比一

    支持(8)

    盖楼(回复)
  • 3湖北省武汉 网友 客人发表于:2019-10-17 09:07:16

    制作这道美食还需要用到糯米粉,帮助球形外表的形成,沾粘在一起。糯米粉的好处可多了,比如补虚,补充各种各样的营养。

    支持(7)

    盖楼(回复)
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