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糯米和粘米是一种米吗 糯米和粘米区别在哪

时间:2019-10-07 14:37:17 来源:趣丁网 作者:墨狸

糯米和粘米是我们生活中常见的一种实物,但很多人却总把两种米混为一谈,那么糯米和粘米是一种米吗?糯米和粘米区别在哪?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助。

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糯米和粘米是一种米吗

糯米是糯稻脱壳的米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

粘米也叫大米粉,就是用大米磨成的粉,无糯性和黏性低,纯正的米粉带有灰白色,可以用来制作肠粉,萝卜糕,发糕等食品。

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糯米和粘米有什么区别吗

1、外形不同

糯米有些地方叫江米,大家一般都比较熟悉,常见的有两种:白糯米,乳白色,很饱满,主要有圆形和长形两种;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色,内部还是乳白色。

粘米,一般颗粒较糯米小,半通明状,无糯性。所以也有种说法:粘米不粘(相对糯米)

换句话说,一个像和田玉,一个像青海玉。

2、手感不同

糯米握在手里比较润,抓一把在手机使劲握,能磨掉渣;粘米抓在手里感觉比较硬,使劲握能听到米与米的细微摩擦声,不掉渣。

温水泡同样时间后,糯米用手很容易捻成粉末,粘米也能碾碎,但有很强的颗粒感。

3、米粉加工方式不同

糯米粉一般用水磨法,粘米是直接粉碎法。

4、用途也有些区别

糯米特点是糯,常用来做粽子,汤圆(元宵)等糯性较强,口感更细腻的食品;粘米常用来做糕,粑等。

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糯米和粘米能互相代替吗

糯米粉制作的食品,弹牙,软糯,较劲大,吃多了容易发腻,建议肠胃不好的朋友尽量少吃!粘米粉做的食品比较轻盈,松软,化口性好。总之各有各的特点和做法

用户评论

注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。

最新评论:共3条

  • 1湖北省洪山 网友 客人发表于:2019-10-07 15:36:14

    一个做糕点会粘,一个人不会。

    支持(4)

    盖楼(回复)
  • 2湖北省武汉 网友 客人发表于:2019-10-07 15:35:39

    糯米和粘米有区别,糯米黏性强,通常糯米用来制作米酒,香甜软糯,而粘米黏性不是很强,但是烹饪时,通常用来榨米浆汁放些干酵母发酵做成发糕,香甜爽口。

    支持(4)

    盖楼(回复)
  • 3湖北省洪山 网友 客人发表于:2019-10-07 15:35:11

    糯米粉的用于一般用于汤圆,糯米糍粑等等而粘米粉用于制作萝卜糕,芋头糕等

    支持(4)

    盖楼(回复)
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