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青团做出来很苦怎么办 青团有点苦还能吃吗

时间:2020-03-20 17:03:34 来源:趣丁网 作者:丸子

我们都知道,青团一般是在清明节流行的一种食物,它有很多不同的口味,有肉馅的,有蔬菜馅的,有甜点馅的等等,吃起来都很不错,深受人们喜欢。有些人做的青团是苦的,那么青团有点苦还能吃吗?下面让我们具体来看看吧!

青团做出来很苦怎么办 青团有点苦还能吃吗1

青团为什么是苦的

艾草本身有苦味

做青团的主要食材艾草味道本身带有一股苦涩味,所以如果处理不好的话,做出来的青团也会带有苦涩味。

因为青团是用艾草加上面粉做成的,吃起来总感觉有一种草的味道,不过做得不好吃,吃起来就会感觉有一种苦味。

没有焯水

艾草采摘回来以后要清洗干净,还需要焯水,很多人就直接下锅,其实这样做出来的青团是会有苦味的,所以吃起来味道不是很好。

没有放碱

艾草本身就有一点苦味的,所以在制作青团时,常常会加入一些碱,这样有助于消除其中的苦味。艾草是青团的主要材料之一,有独特的艾草香气,在处理艾草时,步骤较为繁琐,要先将其煮沸,加一点碱粉,然后过冷水,才能去除艾草的苦涩。若是少了这其中的一步,做出来的青团就有可能带有苦味。

青团有苦味还能吃吗

只要没变质,青团有苦味还是可以吃的。

清明时节青团绿,艾草的苦涩才是青团最正宗的味道青团,碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,把春天的甘甜吃进嘴里,把世间的柔软揉进心里!青团是江南地区一带的传统特色小吃,现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

青团做出来很苦怎么办 青团有点苦还能吃吗2

青团做出来很苦怎么办

焯水

艾草有点苦味,所以要先热水煮几分钟,再放冷水反复洗2次,这样就不会有苦味啦!

加小苏打

艾草焯水的时候多加一点小苏打能有效去除艾草的苦涩味,而且能很好的保持艾草碧绿的颜色,这样做出来的青团颜色也会更青,而且吃起来不苦不涩,非常的清香可口哦。

艾草要用嫩的

新鲜的艾叶摘洗干净,要去掉杂质和野草,尽量摘取艾叶嫩尖的部分。如果艾叶梗茎很粗,说明艾叶比较老,苦涩味会稍微多一些。

不用艾草做

有些人会觉得艾草做的青团会带点苦涩,现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。

青团做出来很苦怎么办 青团有点苦还能吃吗3

清明节吃的青团是什么草

青团是用艾草或是浆麦草做的。

艾草是菊科蒿属植物,有浓烈的香气,是多年生的草本植物,艾草分布广,野生的艾草比较多,但是也有一些是栽培的,艾草也是一种中药材,其味微苦、辛,性温,有温经止血、散寒止痛、祛湿平喘的功效。

浆麦草有叫雀麦草,一般野生在江南水乡的河岸、沟渠、田埂边,味道较浓,也有很好的上色能力,用浆麦草做出来的青团很清香,香中带甜,还有很好的清心败火的作用。

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