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喝白酒要醒酒吗 白酒老酒为什么要醒酒

时间:2019-10-09 17:24:00人气:作者: 小枫子

白酒是我国传统的酒类,也是我们平常喝的比较多的一类酒。我们都知道喝红酒葡萄酒是需要醒酒的,能充分散发出果香。其实喝白酒老酒也是要醒酒的,但不是所有的酒都要醒。

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喝白酒要醒酒吗

根据酿造工艺和原料的不同,有些需要醒酒,有些则不需要醒酒,常温保存即可。

像酱香型的白酒就可以醒醒再喝,尤其是高度的酱香白酒,醒醒后可以挥发掉酒精,气味没有那么冲,高度的浓香型白酒也可以适当醒醒再喝,能有效的发挥酒精成分。

纯粮固态酿造的白酒,呈香呈味的微量元素密度较小,会浮在酒液的表面,有经验的酒友在从瓶子往外倒酒时,都会晃一晃,倒出来的酒,微量元素含量就比较均匀。

但低度的白酒或者一些比较新的酒,完全不需要醒酒,因为低度白酒酒体还没有那么丰满,水分会比较多,再醒的话味道就更加的寡淡了。

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白酒老酒为什么要醒酒

老酒里面含有很多大分子,除此外,还有很多的小的分子在旁边围绕,我们通过醒酒就把酒里面的大小分子全部重新组合一下,就达到均衡了,不然的话就很难达到一种协调。所以有的酒你尤其是老酒的话,你喝的时候不醒酒的话,他的滋味儿就比较寡淡,不滋润,口感不那么丰富。

对于老酒因为年代久远,酒精在存放过程中早已挥发,酒体更加浑厚。陈年酱香型白酒喝的总有是偏咸,但稍微开放一段时间会有更好的口感,但这种适用于高端酱香型白酒,因为喝不同的老酒,有些真需要醒,有些直接喝即可。

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白酒香型有哪几类

酱香型白酒:茅台、郎酒、国台酒、钓鱼台等

清香型白酒:汾酒、同山烧、宝丰酒、青稞酒等

浓香型白酒:泸州老窖、五粮液、剑南春、洋河等

药香型白酒:董酒

凤香型白酒:西凤酒

米香型白酒:桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒、珠玑私窖酒等

馥郁香型白酒:酒鬼酒、内参酒、湘泉酒、洞藏酒等

特香型白酒:四特酒、临川贡酒等

豉香型白酒:红米酒

老白干香型白酒:衡水老白干

芝麻香型白酒:景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等

兼香型白酒:白沙液、口子窖、匀酒、井冈酒、太白酒、白云边酒等

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