冬至是一年之中比较重要的一个日子，这个时候会有很多的习俗讲究，很多地方都会在冬至的时候吃饺子，尤其是我国北方地区。冬至吃饺子一般是当天吃，也可以前一天吃，主要看各个地区的习俗讲究。
都可以，一般都是冬至当天吃饺子，主要看各个地区的习俗。
所处的地域不同，每个人的饮食习惯不同，冬至吃饺子的时间也会不一样。冬至吃饺子时，可以提前一天吃，也可以在冬至当天吃。冬至的美食比较多，除了吃饺子，还包括馄饨、赤豆糯米饭、客家酒、年糕、腊肉、九层糕。年糕是中国传统食物，制作的主要原料为糯米或米粉。
冬至在12月21日-23日之间，冬至的“至”字，意思是寒冷将至。中国北方地区在这天要吃饺子因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。
其一，促进阳气生发
古人逢冬至吃馄饨。唐人崔龟图注《北户录》引北齐颜之推语云：“今之馄饨，形如偃月，天下通食者也”，可知馄饨似是今之饺子。
古人认为，冬至食馄饨是为了破阴释阳，因为馄饨的形状如同鸡卵，就像阴阳未分时的一团浑沌，在阳气始生的冬至日人们食用馄饨，是以模拟的巫术形式破除阴阳包裹的混沌状态，支助阳气生长。
显然，这是把馄饨与阴阳相比拟，是取类比象思维在民间习俗中的运用。
其二，防寒保暖
冬至的来临意味着气候要进入更冷的阶段，古人为了保护耳朵不被冻坏，就食用长相类似耳朵的饺子。就民间习俗而言，不论身处何方何地的北方人，在冬至这一天都会吃一碗热腾腾的饺子，以保佑自己健健康康地度过这个冬天，迎来新的一年。
显然，这也是取类比象思维。饺子象耳朵，以形象形，用吃饺子来寓意防寒保暖。
其三，仲景用饺子以温阳治病
据说，吃饺子的习俗来源于南阳医圣张仲景，当他在长沙做官结束告老还乡时，正值大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲有不少人的耳朵被冻烂了，就吩咐弟子在南阳关东搭起医棚。用羊肉、辣椒和驱寒药材放置锅中煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放到锅里煮熟，做成一种叫“祛寒娇耳汤”的药物施舍给百姓吃。老百姓服了这样的药物后，冻耳朵治好了。后来，每逢冬至进九，人们便模仿医圣的做法去吃，由此形成冬至时节“捏冻耳朵”的习俗。
1.韭菜鸡蛋馅饺子，做为北方餐桌上必备的头号大饺子，简单又美味，吃完饺子喝一杯茶或者蜂蜜水，去味儿又解腻，但是很多人都不知道蜂蜜是不能和饺子同食的，如何同时吃了的话会导致腹泻腹胀的不良反应，还会影响血液循环，这个大家还是要多注意。
2. 猪肉芹菜馅饺子也是常吃的，但是芹菜是不能和醋一起吃的，因为醋里面有大量酸性，和芹菜一起吃会损坏牙齿，还会分解人体中的钙，所以吃猪肉芹菜饺子最好不要蘸醋哦~
3..香菇猪肉馅饺子，香菇营养丰富，是老少皆宜的食物，但是香菇不能和西红柿同吃的，会破坏胡萝卜素，还不可与河蟹，鹌鹑蛋，驴肉一起吃，都是相克的食物，为了身体健康一定要注意！
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