秋冬季节正是吃冬枣的时候,清脆香甜,一口气可以吃很多个。冬枣糖分高,维C和果糖丰富,这些成分还有解酒的功效。那么冬枣为什么吃了会有酒味呢?是不是坏掉了呢?
新鲜冬枣香脆香甜,汁液丰富,气味清香。 一般情况下是没有酒味的。 然而,冬枣含有大量的糖分。 如果有酒味,通常说明存放时间过长,糖发酵产生乙醇。 这样一来,这样的冬枣甜度会降低,口感会变差,而且里面可能会滋生大量的有害细菌,人体吃了后会引起不适。 因此,一般不建议继续食用有酒精味的冬枣。
冬枣本身不含有酒精,但是它糖分高,如果放久了糖分是会发酵出乙醇,产生酒味的。而且吃冬枣可以帮助解酒,它含有丰富的果糖和维生素C。自古以来,果糖和维生素C就被用作解酒良药,而冬枣中的涩味成分可以分解酒精,帮助人缓解头痛、醒酒。
1、购买冬枣后,首先要挑选枣。挑出表面有伤痕或有黑点、虫蛀的烂枣,防止发霉的烂枣在贮藏过程中感染其他好枣。
2、如果要保存的冬枣较多,最好将待保存的鲜枣在5-8°C下预冷1-2天后再冷藏。将鲜枣浸泡在 2% 氯化钙溶液中 30 分钟,然后进行预冷。预冷后的鲜枣最好存放在温度为0℃-4℃、相对湿度为90%-95%的冰箱中。
3、家庭保存的方法一般是用冰箱。把不是全红的冬枣挑出来,用塑料袋封好,袋内留少许空气,封好,放入0℃-4℃冰箱冷藏。冷藏。不过建议在包装塑料袋的时候,最好用小袋子,这样每次吃的时候只需要打开一个小袋子,可以存放更长时间。
4、如果不需要放在冰箱里,也可以把冬枣放在保鲜袋或保鲜盒里,然后放在阴凉通风处,这样可以保证冬枣的新鲜度。大枣可以保养。
自然成熟的冬枣逐渐由蓝色变为红色,所以多为蓝色和红色,蓝色和红色之间没有明显的分界线; 而糖精浸泡过的冬枣多呈深红色或深黄色,与绿色部分分界明显。
自然成熟的冬枣外皮光滑坚硬,皮肉紧贴; 而糖精枣外皮粘稠,甚至有皱纹,外皮松弛,果蒂柔软。
自然成熟的冬枣清脆爽口,果肉最甜,果皮基本无味,有天然的清香; 由于浸泡,甜枣的果皮比果肉甜,回味微苦,洗净的水也有甜味。
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