金针菇是我们经常会吃到的一种菌菇类食物，适合下火锅，或者烧烤等食用。金针菇热量低，所以很多减肥瘦身人群可以放心食用。但是金针菇的保质期不是很长，所以我们最好吃多少买多少，吃不完的也要及时妥善保存并在未来几天内吃完哦。
如果是散装购买的金针菇，保存之前应将金针菇放在纸巾上吸去多余的水分，然后用保鲜膜包好，用拉链袋封好，放入冰箱冷藏。 也可以用报纸包起来，存放在冰箱的保鲜柜里。 报纸的透气性更好，保鲜柜可以防止金针菇过度蒸发。 这种方法可以保鲜1周左右。
如果在2-4°C环境条件下，可存放5天左右。 袋装金针菇放入冰箱冷冻室，这样放置的金针菇保质期为10天。用聚丙烯塑料薄膜包装，用高频抽气机密封，低温保存。 1°C可保鲜20天，7-8°C可保鲜10天。
由于其对储藏温度和湿度的要求较高，不适合长期储藏，所以尽量避免一次大量购买，这样会造成干燥、腐烂，营养价值降低，造成浪费。
又软又粘的金针菇不适合继续食用。 如果没有霉变，没有明显的酸味或酒精味，稍微有点粘，还是可以食用的。 因为它可能不是变质和发粘，而是受潮和发粘。 您可以尝试用手挤压金针菇，如果很容易捏烂就说明它不新鲜，建议不要再吃了。
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