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牛肉黑的能吃吗

时间:2021-05-24 17:46:09 来源:趣丁网 作者:小枫子

牛肉属于红肉的一种,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分,脂肪含量较低,所以比较适合控制体重人群食用。我们买牛肉肯定是要买新鲜的,新鲜的牛肉要是暗红色或者深红色是比较正常的,如果肉质没有光泽,色泽也很暗淡,就要当心这种肉不新鲜了。如果鲜牛肉发黑,那么更不能买。

牛肉黑的能吃吗1

一、牛肉黑的能吃吗

这种牛肉是不建议吃的。如果您在购买后立即变黑,建议不要食用,因为这种肉不是新鲜的,说明牛死了很长时间。长时间与空气接触后,血液才会变黑。正常情况它会是深红色或酱红色的。牛肉的时间超过3天,最好就不要再吃了。

牛肉黑的能吃吗2

二、牛肉解冻发黑还能吃吗

如果确定买的时候是新鲜牛肉,那么解冻后变黑的话还是可以吃的,这是正常情况。肌红蛋白是影响肉色的主要因素,因此新鲜和腌制的肉的颜色取决于肌红蛋白,但是肌红蛋白的颜色更容易发生变化。牛肉的颜色可以相互改变。 肌红蛋白和氧化的肌红蛋白会失去电子,从而形成高铁肌红蛋白(被氧化)从而变色。所以肌红蛋白在冰冻缺氧的情况下变黑是正常的,您无需担心肉的质量,可以正常食用。

牛肉黑的能吃吗3

三、如何挑选新鲜牛肉

1.仔细观察牛肉的颜色。 新鲜的牛肉肌肉是深红色的,颜色相对均匀,并且肉的表面有光泽。 因此,暗红或深红色的肉基本上是新鲜的。不新鲜的牛肉颜色深,肉的表面没有光泽,脂肪也不是纯白色,有时还显脏,或者看起来是黄绿色。

2.新鲜牛肉的纤维结实更有弹性,用手指按压可快速恢复凹陷。不新鲜或充水的牛肉纤维相对较疏松。如果用手指按下,则凹陷不会很快恢复,并且会有明显的压力痕迹。

3.鼻子闻。 新鲜的肉有轻微的腥味,而不新鲜的牛肉有异味,甚至很难闻。

牛肉发黑是不新鲜了吗 http://www.q2d.com/life/44933.html

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