香椿的保鲜时间是比较短的，一般买回来最好尽快吃完，不然就不新鲜了，这样吃起来的味道和口感都会变差，并且亚硝酸盐的成分也会比较增加。有些人会把香椿晒干保存，那么香椿晒干冬天吃可以吗？下面让我们具体来看看吧！
如果保存得当，一般是可以放到冬天吃的。
干燥后香椿中的水分大部分已经蒸发，所以保存时间相对较长。如果保存得当，一般可以保存一年左右。如果保存完好，甚至可以保存更长的时间。
香椿是一种上市期很短的野生蔬菜。香椿芽老了不能吃。因此，香椿的食用期可以通过其他方式延长，如晒干。香椿干看起来有点像泡菜，但味道比泡菜好得多。吃东西前先用温水浸泡2小时左右。
1、新鲜香椿和老香椿都可以。
2、剪掉香椿的叶子和芽。
3、芽也可以单独留着，用来做香椿鱼，凉拌或炒鸡蛋都可以
4、用清水清洗香椿
5、把香椿切成小块。最好再大一点。吃东西的时候太隐蔽了。
6、把切好的香椿摊平放在阳光下。
7、等它干了再放好。
香椿干用热水浸泡后，再与蒜泥、少许辣椒油（可加也可不加，再加一些独特风味）、香油、味精等调味品（根据自己的口味）混合，即可品尝。
将肉切成块，烫一下，翻炒，加入调味料，加水，背面是焖肉的做法。即将关小火炖半小时，加入浸泡过的香椿，加入少许去皮大蒜，然后继续操作。果汁收集操作完成后，就可以制作这道菜了。
首先，把香椿放在热水里浸泡。泡完香椿后，用刀把泡好的香椿切成块，然后和打好的鸡蛋一起搅拌。搅拌均匀后，用热油煎后，新鲜香椿煎蛋出炉。准备好了。
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