我们都知道,腊八蒜是我国传统美食之一,也是比较有特色的一种食物,它吃起来味道很不错,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会经常做腊八蒜。那么腊八蒜发黄还能吃吗?下面让我们具体来看看吧!
可以吃的。
腊八蒜变绿的原因是在较低温度下,大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用,在蒜氨酸酶的作用下出现蓝色色素。
所以大蒜素的蓝色部分开始随着时间而改变。还有一些腊八蒜给人黄绿黄绿的感觉,这其实是大蒜素和大蒜素共同作用的结果,这也是正常现象。
这些腊八蒜的颜色刚变,而且大蒜素和大蒜素都不是有害物质,所以其实腊八蒜还没有变质,所以可以放心食用。
原料:大蒜1000克,醋500克,糖400克。
方法:
1、选择一个干净的容器作为腌制腊八蒜的容器。
2、选用大蒜,去皮洗净,风干,用醋浸泡,加糖,拌匀,放入10-15度,浸泡10天。
这个腌蒜比腊八还要多。因为这个季节的温度适宜,所以叫腊八蒜。醋和糖的量也可以适当改变,但不能太多。
冬天常吃些腊八蒜,对人的健康有好处,不仅杀菌,还能解毒。成品大蒜呈淡绿色,味酸、甜、辣。吃饺子更漂亮。
1、腌八蒜一定要用紫蒜,白蒜不易变绿。
2、容器必须无油、无水,不得用塑料容器腌制。
3、剥大蒜时要注意不要把大蒜表面的皮剥落,这样容易变质。
4、用米醋腌制八蒜,味道会更好。
5、如果赶时间,可以把瓶子放在暖气上,1-2天左右就会变绿,但味道不如自然变绿。
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