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腊八蒜放盐了还会绿吗

时间:2020-11-26 18:41:08 来源:趣丁网 作者:丸子

我们都知道,腊八蒜是每年腊月就开始泡制的一种特色美食,吃起来味道酸爽可口,口感脆脆的,很香很开胃,深受人们喜欢。腊八蒜腌制一般不用放盐,那么腊八蒜放盐了还会绿吗?下面让我们具体来看看吧!

腊八蒜放盐了还会绿吗1

腊八蒜放盐了还会绿吗

只要低温和醋,大蒜就会变绿的,放少量的盐没有什么影响。

泡蒜多在腊月初八那天泡,因为这个季节泡的温度非常适宜,所以叫腊八蒜。醋和糖的用量也可以适当改变,但不能改变太多。主要是将剥下的蒜瓣放入罐中,可以将瓶子等容器密封在里面,然后倒入醋,封口到一个冷的地方。慢慢地,蒜在醋里就会变绿,最终变成绿色,就像碧玉一样。

腌制腊八蒜需要两个条件,一是用低温储藏大蒜(对品种没有要求),只有低温才能激活休眠的蒜素。腊八蒜之所以在冬天保存,主要是因为大部分大蒜是低温保存,蒜素被激活。另一个要求是醋,它的酸性足以让大蒜变绿。因为没有盐的要求,所以腌制腊八蒜不需要放盐,只需要放醋和糖。

腊八蒜放盐了还会绿吗2

腊八蒜放盐了还能吃吗

还是可以吃的。

腊八蒜放了盐只是在味道和口感上发生一些变化,并不会导致腊八蒜变质坏掉,所以还是可以吃的。

腊八蒜可以放盐也可以不放盐,主要看个人口味和喜好。腊八蒜泡菜一定要有醋,而且不需要盐。腊八蒜是一种传统小吃,主要流行于中国北方,尤其是华北地区。在农历十二月初八,大蒜是腌制的。因为温度适合这个季节,所以叫腊八蒜。配料很简单:醋和大蒜。

腊八蒜放盐了还会绿吗3

腊八蒜的制作方法

1、选择饱满、无腐烂、未成熟去皮的蒜瓣,然后用水洗净晾干。

2、按酿造食醋500克、白糖80克的比例配制。

3、将腌蒜玻璃瓶洗净,除毒晾干。倒入醋糖液,再放入蒜瓣,按醋蒜瓣的比例为1:2。口用保鲜膜封住,放入10℃~15℃的室内。

4、20天后,大蒜变绿了,就可以吃了。当然,如果觉得麻烦,可以直接买这个腊八蒜吃,简单方便又健康。手工精选大蒜,大而饱满,色泽均匀,酸甜可口,风味古色古香,即食、消食开胃,配方独特,口味独特,蒜味浓郁,也可作为烹调调味品。

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