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怎么看杀好的鸡新不新鲜

时间:2020-11-02 10:24:19 来源:趣丁网 作者:小枫子

鸡肉是我们平常吃的最多的禽肉类了,尤其是老母鸡,炖汤喝特别补身体,非常有营养。那么我们买鸡肉呢,一定要买新鲜的,最好是现杀的,这样营养和肉质的都是最好的,但现在城里面不准有活鸡,所以就很难买到现杀的了。那么买超市里面杀好的鸡怎么看新不新鲜呢?

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怎么看杀好的鸡新不新鲜

鸡肉新鲜的就是现宰杀或者刚杀没多久的。可以看鸡肉的颜色来区分。死鸡的血液循环停止,被宰杀时血液不能释放。除去内脏后,鸡肉将呈深红色。活鸡被宰杀后,大部分血液被放走,而且鸡看上去很白。这是两者之间最大的区别。

此外,还可以看鸡的眼睛是否清晰,是否变白。鸡眼睛越白,死亡时间越长,新死的鸡的眼睛是黑色的。再就是颜色鲜亮的肉是新鲜的。实际上,从营养的角度看,冷鲜肉与鲜肉的营养差异不大。一般来说,土鸡的肉更瘦,个头更小,而饲料鸡则更肥,肉质更松。

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买新鲜的鸡好还是冰冻的

两种都可以,如果选冰冻鸡的话,一定要买新鲜的冰冻鸡。

从速冻产品的真正意义上讲,肉不是直接在冰箱中冷冻的,而是采取了速冻措施,即在很短的时间内将食品置于低于摄氏18度的环境中。市场上冷冻食品上的小冰渣与家里的冷冻肉上的大冰渣不同,这是因为冷却速度更快,这意味着在破坏食物的营养之前,就保留了味道和细胞。更方便的是带有包装的食物的保质期更长。所以冻鸡肉与新鲜鸡肉相比,无论是优质蛋白质,多种矿物质,多种维生素等,都不会变质,唯一会出现的区别是口感。

选择包装好的冷冻产品时,请首先查看生产日期。新鲜的冷冻鸡肉为浅粉红色,与冷鲜鸡肉没有太大区别。 它是急冻的,时间不长。长时间冷冻的鸡肉会变灰。鸡上的冰霜越少越好,因为冰霜多,鸡解冻后会很快变质。如果您想吃优质的食物,一定要去大型超市买东西,然后选择一些知名的超市。颜色是肉本色,不发白,也不带红色或灰色或浅黄色,表面无水分和粘性,并且具有弹性,受压后可快速恢复。

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新鲜土鸡怎么挑

观察鸡冠:土鸡的鸡冠非常鲜红

观察毛色:由于散养,多受阳光照射,所以土鸡的毛色更为光亮

观察体温:土鸡的体温会更高一些

观察毛孔:土鸡的毛孔小而细

观察鸡爪:土鸡的腿长而细,脚指细,但却显健硕,精神有力。

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