我们都知道，螃蟹蒸出来鲜香可口，吃起来味道很不错，是秋季比较受欢迎的一种食物，很多人都会喜欢吃螃蟹。有些人蒸螃蟹的时候，会发现有一些白色的东西。那么螃蟹蒸了冒出白白的东西是熟了吗？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹熟没熟和白色的东西没有多大关系，主要还是看蟹壳颜色和蟹黄是否凝固。
螃蟹是否成熟可以从以下几个方面来判断：
1、外壳颜色新鲜。螃蟹的壳通常是蓝色的。如果螃蟹煮熟了，它的壳就会变成红色。如果局部有蓝色，说明螃蟹煮得不好，或者有红褐色，说明螃蟹已经煮了很久了。
2、新鲜螃蟹煮熟后，打开蟹壳，你会看到蟹黄已经凝固，而不是处于稀释状态。不建议吃清淡味的蟹黄。
水溶性蛋白质。
蒸蟹的白色泡沫主要由一些水溶性的鸡蛋组成。附着在螃蟹表面的白色物质在蒸煮过程中凝结。泡沫对身体无害。但不是任何一只螃蟹在蒸煮中都有这种现象，一般正常养殖的活蟹不容易出现。
指导和建议：
为了减少白色泡沫，购买时应选择健康的活蟹。买回家后，螃蟹要放在清水里一段时间。蒸前，蟹体要洗净，蟹爪、蟹爪要用线扎好。
蒸的时间取决于烹调方法和螃蟹的大小。
1、凉水蒸蟹
螃蟹是用冷水蒸的。在点火之前，螃蟹被放进蒸笼里。随着蒸汽慢慢上升，温度慢慢上升，最后螃蟹被蒸了。这个过程是缓慢的，但成熟是相对统一的。一般来说，大约需要20分钟。
2、开水蒸蟹
开水蒸蟹是在蒸笼温度很高后，把螃蟹放在蒸笼上。螃蟹可以在很短的时间内蒸出来。这种方法通常考虑螃蟹的大小。螃蟹一般要蒸上12-4两，而螃蟹一般要蒸4-4分钟以上。
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