螃蟹有很多种做法，清蒸、红烧等等味道都很不错，吃螃蟹讲究的话还有专门的一套吃蟹工具。不过螃蟹这种水生物，一定要是吃新鲜的，而且得是现杀的，如果是已经死掉的螃蟹是千万不能吃的。口感不好，而且也不会很健康。那么当天才死的螃蟹影不影响吃呢？
当天死的螃蟹最好也还是不要吃了，尽量吃鲜活的螃蟹。
当螃蟹处于垂死状态或即将死亡时，它就已经开始变质了。 因为当螃蟹快要死掉或刚死掉时，其所含的蛋白质和脂肪将成为细菌的营养素，导致大量细菌繁殖，同时将蛋白质分解为有毒的尸胺和组胺。那些已经死亡的螃蟹体内会有更多的毒素，人们在吃了当天死亡的螃蟹后也会吸收这些有毒成分。
即使当天死亡的螃蟹经过高温蒸煮，它们也不会损失体内存在的有毒物质。 此外，人们食用了这些死蟹之后，这些毒素会残留在体内，容易出现恶心，呕吐和腹痛等食物中毒症状。
死螃蟹还是不要吃了，直接扔掉比较好。如果是河蟹的话，死了之后体内就会繁殖细菌，短时间内就会产生大量的组胺毒素，如果人们食用它，将导致食物中毒，死的越久的螃蟹越不要吃。
海蟹相比要好一点，死亡后一天之内是可食用的。 由于海蟹本身生长在深海的纯净水域中，并且在海面上岸并自然死亡之前就已经冻结，因此不会对人体产生有害物质，不过有条件的还是吃新鲜的吧。
1、看时节
“九雌十雄”是指在阴历的八九月份吃雌蟹，九月后吃雄蟹，这两个时间段的蟹最好吃。
2、称重
好的螃蟹当然要重一些。在相同大小的情况下，较重的食物证明它具有更多的肉和蟹黄、蟹膏。
3、看颜色
一是蟹壳要青，蟹腹应该是白色而不是黑色；二是螃蟹尾巴应该是红色或黄色，而且高高翘起（螃蟹壳应与蟹肚的根部分开，有涨涨的感觉），这表明蟹黄、蟹膏非常饱满。或将螃蟹放在阳光下或背光下观察。在阳光下，蟹盖的边缘是不透明的，表明蟹是丰满的。如果透明间隙可见，则螃蟹相对较空。
4、捏软硬
用手捏住蟹腿，感觉很柔软，这证明蟹非常空而且没有肉，而且蟹膏和蟹籽不会饱满。如果蟹脚坚固，则意味着这是“坚韧”的蟹！
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