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煮海参是冷水煮还是开锅再下

时间:2020-07-21 09:25:50 来源:趣丁网 作者:小枫子

海参是很有营养的一种海产食品,高蛋白、低脂肪、低糖,而且含有丰富的氨基酸(18种)、维生素(7种)以及必需脂肪酸、微量元素(铁、锌等)等,食用海参可以说是特别养人。不管买的是新鲜海参还是干海参,做之前最好都先泡发一下。那么使用热水下呢还是用冷水下呢?和趣丁网一起看看吧。

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煮海参是冷水煮还是开锅再下

两种其实都可以的。煮海参时,对水温并没有严格要求,可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮,主要看个人需求了。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分,这可以使海参肉更嫩;而在开水中煮可以快速煮熟海参,以最大程度地保持海参中的营养。

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海参可以煮水喝吗

不管是干海参还是新鲜海参,煮海参的水不太建议饮用,因为里面并没有什么营养价值。

海参的主要成分是胶原蛋白,与普通蛋白质不同。 它基本上不溶于水,并且不包含诸如水溶性蛋白质之类的营养物质。 海参中的微量元素基本上被锁定在细胞中,因此海参水中没有营养。此外,在干海参的生产过程中会添加一些盐以长期保存。 这些杂质在浸泡时会沉淀到水中,从而在水中留下更多的盐分。 因此,用于煮海参的水不适合饮用。

而新鲜海参捕捞的时候里面就有寄生虫,烹饪前必须将其高温灭菌。所以,煮新鲜海参的水也是没有营养价值的。

煮海参是冷水煮还是开锅再下3

煮海参的正确方法

1.浸泡的海参

将水倒入容器中没过海参(最好是纯水),在0-5°的环境中浸泡48小时,然后每天换水1-2次。

2.海参切洗

沿腰部纵向切开浸泡过的海参,切开沙嘴并清洁海参内部。海参里面的白色筋可以吃,建议用到割成段。

3.煮海参

将海参打火加热煮沸后,再煮30分钟,然后自然冷却后将其取出。 由于海参大小不同,火候也不同。 如果某些海参未完全煮熟,则可以取出煮熟的海参并换水再煮一遍。

四,浸泡海参

将海参放入容器中,倒入纯净水没过海参为准,将其放入冰箱冷冻室进行二次浸泡,浸泡约48小时,然后每12小时换水。

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