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长毛的豆腐是变质了吗 豆腐长毛了为什么还可以吃

时间:2019-09-04 17:18:43人气:作者:丸子

我们都知道,豆腐是比较常见的一种豆制食品,它的口感香滑可口,味道好,吃法多样,可以做各种各样的美食,深受人们喜欢,很多人都会经常吃豆腐。有些人买的豆腐保存不当就会容易长毛,那么长毛的豆腐还能吃吗?下面让我们具体来看看吧!

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豆腐为什么会长毛

豆腐长毛是存储过程中由于温度和湿度适宜,使霉菌在豆腐上形成丝状菌丝体。如果豆腐放置时间长或者被不干净的手、容器污染导致致病微生物污染,会出现黑毛、灰毛、绿毛、黄斑、红斑,就不能吃了;如果豆腐长黄毛、而且有酸馊味、手感发粘也是不建议吃的。

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豆腐长毛还能吃吗

一般不建议食用。

其实豆腐长毛,并不只有单一的原因,有时候并非感染了什么细菌污垢,一般豆腐上面长毛,主要是在储存的过程中,因为温度还有湿度都比较适宜,导致了霉菌就在豆腐上面“安家“,也就形成了菌落,就是我们所看到的那种绒毛。其实就长出的绒毛来讲,我们可以根据颜色和外观来判断,有时候因为手不干净触摸豆腐,或者存放豆腐的容器不太卫生,这些都会导致微生物的污染生长,这样长出来的一般颜色比较“花“”有可能是黑毛,绿毛,也有那种红斑之类,这种细菌肯定是不能食用的,人吃了一般都会坏肚子。要是豆腐长出来那种淡黄色的毛,而且问起来豆腐有种酸馊味,用手触摸一下还很粘手,这种建议也不要食用。

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豆腐长毛了为什么还可以吃

豆腐长毛一般是不能吃的,不过有一种长毛是例外,豆腐如果处在比较干净的环境中,只要温度和湿度达到了要求,也可以长出那种细长均匀的小绒毛,这种绒毛其实就是毛霉,人食用是没有病害的,很多比较传统的毛豆腐就是这么制作出来的,而且豆腐经过了这种毛霉的发酵作用,会让豆腐的口感更加醇厚,营养也很好吸收。

真正的毛豆腐,是霉菌发酵以后形成的产物,又叫做霉豆腐。霉豆腐里面的蛋白质被霉菌分解,增加了鲜味,在发酵的过程中,也会有更多的维生素生成,食用这种豆腐并不会对人体造成危害。

标签:豆腐   长毛

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