我们都知道，香肠是比较常见的一种美食，它的做法比较多，口味比较丰富，有辣一点的，也有甜一点的，有风干的，也有烟熏的等等，不同的做法会放不同的食材和配料。那么做香肠26斤猪肉放多少盐合适呢？下面让我们具体来看看吧！
根据往年灌制香肠的标准，26斤猪肉建议放入八量食盐左右。可以根据自己家人的口味，适当的多放或少放一些。如果口味重，就多放一点，如果小孩子比较喜欢吃，尽量的少放一点。
香肠是一中将碎肉装进猪肠衣或者羊肠衣，利用风干技术，晾晒而成的食品。在我们这个地方也称为腊肠。每到过年的时候，家家户户都会买到一些猪肉，去灌一些香肠。然后风干酿晒，等到过年的时候拿出来蒸上几根，切成片放到盘里端到饭桌上了是一道美味的佳肴，大人小孩都喜欢吃。
香肠可以增进食欲，开胃进食，但是香肠中也含有亚硝酸盐，虽然吃起来味道很棒，但是不建议多吃。
如果是烟熏香肠的话，晾干需要三四天熏好一天最多五天就可以吃到烟熏香肠了。要是风干香肠的话最少都得二十天才能吃得到香肠，只能耐心的等待美味了。反正任何香肠都是人做好了都交给时间了。
一般二十天以后会更好吃，香肠灌好后，放一天再晒，这样更入味，晒的时候先放在通风的地方慢慢晒，这样的香肠更好吃也更香。
晒制香肠的过程中第一天不要做任何事情，也不要放太阳底下晒，要放在通风处风干表皮肠衣，等到肠衣干了之后，一般会第二天，就要用牙签把所有的肠衣戳上小孔，不要太多，再开始每天都放在太阳底下晒！因为刚开始几天要连续戳上孔！每天晒干一点就戳上一点孔！大概连续4天差不多了！再接着晒制干就可以吃了
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