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阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹吃的出来吗 阳澄湖大闸蟹和普通螃蟹的区别

时间:2019-09-02 09:44:37人气:作者:小枫子

马上就是最适合吃大闸蟹的时候了,说到大闸蟹,最有名的就是阳澄湖大闸蟹了。阳澄湖大闸蟹如此受欢迎,和普通螃蟹究竟有什么不一样呢?吃起来是否也会有特别的感觉呢?

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阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹吃的出来吗

阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹吃起来还是有点区别的,主要就是蟹肉的甜度和饱满度。

阳澄湖的水质属于天然的弱碱性水质,本身带有淡淡的甜味,阳澄湖大闸蟹在这种水质下生长,让它的蟹肉同样拥有甘甜的回味,这种甘甜是其他产地的大闸蟹所没有的。

另外,如果是在弱酸水质中的大螃蟹,为了抵抗酸的侵蚀,大闸蟹将采取更多的养分来加厚自己的壳,阳澄湖的大闸蟹完全没有这种麻烦,它们可以使用所有的营养来滋养蟹肉、蟹黄。

所以,阳澄湖大闸蟹的蟹肉会特别饱满而紧,而壳更薄、脆,吃在嘴里是充满清香的。

中国的大闸蟹养殖业已经非常正规化,许多著名的湖泊都有很好的毛蟹,如太湖、洪泽湖、宝应湖等,这些地方的大闸蟹都很好吃。

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阳澄湖大闸蟹和普通螃蟹的区别

阳澄湖大闸蟹蟹大肉肥味鲜美,大公蟹蟹膏多营美丰富,母蟹黄多香润爽口。其它河塘或稻田里养值的所畏大闸蟹,比起阳澄湖大闸蟹逊色的多,个头小,膏黄少,味道和口感差,特别蟹黄干涩,没有阳澄湖大闸“香润爽口”的感觉。

普通塘里养殖的大闸蟹是没法与阳澄湖养殖出来的大闸蟹相比的,水质环境都有很大的关系。吃大闸蟹的时候最好用清蒸的方式去烹饪,原汁原味才鲜嘛。

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如何挑选正宗的阳澄湖大闸蟹

青背

阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽,才为青背;

白肚

因为阳澄湖大闸蟹生活的地方水质优良,肚处不会沾泥,所以肚处晶莹洁白;

黄毛

脚毛长而且黄、挺拔,看起来十分英武!

金爪

阳澄湖蟹爪非常金黄并且坚挺有力,“金爪蟹”并非浪得虚名!您将其放于阳光之下,蟹爪金光闪闪,异常美丽!

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标签:阳澄湖   大闸蟹   区别   螃蟹
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