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猪肚可以直接生炒吗 猪肚直接炒可以吃吗

时间:2019-12-01 09:37:54人气:作者:丸子

我们都知道,猪肚是比较常见的一种食物,它吃起来鲜香可口,营养丰富,具有一定的食用价值,深受人们的喜欢,很多人都会在家炒猪肚吃。炒猪肚是有一定技巧的,那么猪肚可以直接下锅炒吗?下面让我们具体来看看吧!

猪肚可以直接生炒吗 猪肚直接炒可以吃吗1

猪肚能直接炒吗

炒猪肚是不可以直接下锅炒的,比较常见的有两种做法,一种是脆猪肚的做法、还有一种做法就是先卤后炒的方式(或直接卤制),前者口感爽脆,后者的做法口感相对软绵入味一些。挑选猪肚的时候一定要选择厚身的猪肚,这样的猪肚炒出来口感会更好,然后最重要的就是清洗猪肚,如果猪肚不去掉异味,怎么做味道都不会好。

家常炒猪肚,简单的方法就打个比方,有的是用泡辣椒,然后把猪肚切成细条,先把辣椒炒熟炒香,然后倒入猪肚条翻炒几分钟即可,这样的猪肚又香又脆,吃起来特别好吃。

猪肚可以直接生炒吗 猪肚直接炒可以吃吗2

炒猪肚的家常做法

主料:猪肚一只

配料:蒜头、生姜、青红椒适量、香葱、小米辣

调料:盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、食用油、淀粉、小苏打8g

制作步骤:

①猪肚按照以上方法清洗干净后,然后切成均匀的长条,切的时候可以稍微切大一点,因为炒的时候会缩水。

②猪肚中加入小苏打8g,然后搅拌均匀腌制一个小时备用。

③蒜头、生姜、小米辣剁碎、青红椒切片,香葱切段,备用。

④猪肚用小苏打腌制一个小时后,然后用清水泡洗干净,反复清洗多遍以去除小苏打的味道,然后把猪肚捞起沥干水分备用。

⑤猪肚装入一个大的盘中,然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒,腌制15分钟,备用。

⑥调碗芡,碗中加入少许的淀粉,加入少许的盐、蚝油、酱油,然后搅散调料,碗芡备用。

⑦把配料全部装入猪肚中,然后把锅烧热,加入食用油(油要偏多),然后把油温烧至六成热 ,然后倒入猪肚和配料,大火翻炒至猪肚断生,然后马上倒入碗芡翻炒均匀,然后出锅装盘,爆炒脆肚制作完成。

猪肚可以直接生炒吗 猪肚直接炒可以吃吗3

爆炒猪肚制作技巧

①猪肚炒制的时间不能过长,一锅成菜,所以要调碗芡制作更为方便操作,大火翻炒猪肚刚好熟透口感是最好的。

②加入小苏打腌制猪肚可以使猪肚的肉质更加膨胀,这样腌制出来的猪肚口感爽脆,但是加入小苏打的份量不能过多,否则会导致做出来的猪肚带有苦味。

③用小苏打腌制过的猪肚会带有少许的碱味,需要浸泡多次清洗味道才会去除,要不然做出来的猪肚带有碱味。

标签:猪肚  

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