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做窝窝头用热水烫面吗 窝窝头用冷水和面可以吗

时间:2019-10-09 15:04:29人气:作者: 丸子

我们都知道,窝窝头是比较常见的一种面食,它的做法比较多,不同的做法会有不同的味道和口感,很多人都会自己在家做窝窝头。做窝窝头是有一定讲究的,那么做窝窝头一定要用烫面吗?下面让我们具体来看看吧!

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做窝窝头必须要烫面吗

不是必须的,但烫面的窝窝头比不烫面的口感要好上很多。

首先我们得先了解,窝窝头属于粗粮美食,一般是粗粮与白面混合在一起做成,至少含有半数的粗粮成分,如玉米面、荞麦面、黑米面等,这些粗粮的口感明显低于白面的口感,尤其是玉米面,经过开水烫面后,玉米面会被糊化,蒸出来的窝窝头的口感比不烫面的口感要细软口感好,不会拉嗓子。如果玉米面磨的足够细腻,我们可以使用四五十度手能持的温水来和面,也比凉水和面要好。所以窝窝头不是必须要开水和面的,可以用温水和面。

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窝窝头的家常做法

食材:

玉米面粉,酵母,白糖

制作方法:

1、将干的玉米面粉放入盆中,加入适量的酵母,再加入两勺白糖,将干玉米面粉搅拌均匀

2、用温水和面,分多次加入,先搅拌成面絮,然后将面絮搅揉成面团

3、将面粉揉成面团,然后放置在盆中加盖放在温度较高的地方进行发面

4、大约半个小时左右面就会发好,用手将面团撕开一个小口,如果可以看到蜂窝状的孔洞时,面就发好了

5、案板上撒上少许的干面粉然后将发好的玉米面团取出,放置在案板上切成面剂子

6、将所有的面剂子揉圆,成圆球状,然后用大拇指在底部戳一个洞,以此方法将所有的面剂子全部做成窝窝头

7、起锅烧水,水煮沸后将所有的窝窝头放置在铺上笼布的蒸笼中进行闷蒸

8、大约30分钟后即可取出食用

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窝窝头有哪些口味

窝窝头还有很多其它不常见的做法:

窝窝头除了上面的常见窝头,还有黑米窝头、紫薯窝头、青菜咸窝头等。

黑米窝头的制作是将黑米面与白面半对半混合,加酵母和面,做成窝头;

紫薯窝头使用的是紫薯面与白面对半混合,加酵母和面制作;

青菜咸窝头,则是使用玉米面与白面以3:2的比例混合烫面后,加入酵母、盐和青菜蒸熟。

小贴士:

还有一些更不常见的窝窝头做法,我们都可以按照上面窝头的配比原理与白面混合制作,可以做出很多自己想要的口感来哦,更多的窝窝头美食,要靠我们去发现呢!

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