酸奶的味道香甜可口，口感细腻，喝起来酸酸甜甜的，是比较受欢迎的一种饮品，并且酸奶含有多种一个样成分，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会自己在家做酸奶。有些人做出来的酸奶像豆腐渣一样，那么自制的酸奶像豆腐渣是坏了吗？下面让我们具体来看看吧！
酸奶做出来像豆腐渣，就最好不要喝了。
酸奶制作完成以后，如果出现像豆腐渣一样的情况出现，那么可以说酸奶制作失败了。
在家自己制作酸奶是否成功，最主要一点就是看：做好的酸奶在经过冰箱冷藏以后，是否浓稠或整体凝固。如果做好的酸奶像豆腐渣一样，基本是失败了，应该是哪个环节出了问题。
在制作酸奶的时候，必须要保证牛奶是新鲜的，而且在酸奶发酵期间，千万不要去搅动它，再有就是加入酸奶引子的时候，一定要保证牛奶的温度，不能让牛奶温度过高，否则就会将酸奶菌毁坏掉，那就会导致酸奶制作失败了。
如果发酵出来的酸奶变成豆腐渣状，是否就要扔掉呢？
我们在做酸奶时，如果制作失败酸奶变成渣状，那么我们不要将其倒掉，其实可以利用发酵失败的酸奶制作奶干的，就是将酸奶里面的水分滤出，然后将豆腐渣状的酸奶攥干，用一个纱布将其包裹严，上面在压个重物，等里面的水分彻底没有后，再把它打开放在阴凉处自然风干，一周以后，就可以吃到酸酸的自制奶干了。
准备材料：超市买的牛奶，酸奶机，酸奶菌粉或者是超市酸奶
准备工作：
1、 天气冷的时候，要把牛奶先温热一下，基本要达到37度左右。当然天气热的话，就可以忽略这一步。主要是因为冬天天气冷，牛奶的温度也低，酸奶机的加热功率有限，等到酸奶机把牛奶加热到适宜发酵的温度的时候，黄花菜都凉了。
2、 把酸奶内胆、勺子洗净，用热水消毒干净，备用。
准备好这些，就可以开始做美味的酸奶了！
第一步，将牛奶加入内胆中，加入酸奶菌粉
第二步，插上电源，发酵6~8小时
第三步，把做好的酸奶放入冰箱
第四步，自由选择加糖、蜂蜜、水果，好吃的酸奶完成了。
用户评论
最新评论：共3条
影响酸奶最重要的就是时间，千万千万不要觉得时间越久越好，我就中过一次招，酸奶发酵时间已经到了，但是鬼使神差的，我又多加了两个小时，就像吃火锅一样，怕毛肚不熟，要多涮一会儿才敢吃。事实证明，这真的是心里作用，增加的两个小时，让酸奶变得酸涩难以入口，质感也过于黏稠了，总体口感差评。
做酸奶用的菌种，一般超市卖的低温酸奶也可以，不过一般只有两种菌，嗜热链球菌和保加利亚杆菌，这两种菌一般到胃里就死了，起不到调节肠胃的作用，建议买含有双歧杆菌的菌种，调节肠胃
把鲜奶加热到85度（加热的时候加糖），三分钟，之后降温到42度左右，加入菌种，搅匀，装瓶或碗，保鲜膜封口，放入酸奶机，夏天一般发酵6小时，冬天8小时，发酵完成，酸奶机自动降温到零度左右。第二天就可以吃了。
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