我们都知道，小鸡炖蘑菇是比较常见的一道美食，它的味道鲜香可口，营养丰富，吃起来很不错，深受人们欢迎，很多人都会在家做小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇一般会用榛蘑，那么小鸡炖蘑菇没有榛蘑怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
小鸡炖蘑菇没有榛蘑，可以用香菇、茶树菇、杏鲍菇、平菇，市场上的一些蘑菇都可以炖。
另外，蘑菇可以代替味精，鸡精。鸡里边儿的谷氨酸钠。和蘑菇里边儿的呈味核苷酸。两者融合到一起。味道会更加的鲜美。更加健康和养生。
另外蘑菇在下锅之前，必须要经过高温处理。因为菌类都有一定的毒性。用水轻轻一烫即可。进行杀菌消毒。
在下锅的时候鸡不要焯水。以免丢失鲜味和油脂。
榛蘑要选用东北正宗榛蘑最好。毕竟那样才能衬托出东北味儿！榛蘑基本都是干的，因为新鲜的很容易坏，不容易储存存放，虽然干的很丑不好看，但是味道一点也不差，甚至有过之而无不及！
野生榛蘑可以防止呼吸病也可以防止皮肤干燥，在中医上，有很好的养生疗效！
当然了，这种的榛蘑也很贵，不容易买到大家可以去市场购买，也可以在网上购买，要选销量高的，有品牌的，有的销量高但是味道很差劲！
不过在南方要复刻小鸡炖蘑菇可不容易，因为榛蘑在南方并不是只在北方可以找到。
榛蘑号称东北第四宝的榛蘑，那个鲜，炖鸡吃不够！各种营养和氨基酸……关键就是营养好，太好吃！
稍微可以原谅，各个吃货每次吃小鸡炖蘑菇，倒是先把蘑菇给吃完了。
在大东北，相对容易找到野生榛蘑丁，野生榛蘑产地很多，产自黑蒙交界的野生榛蘑从口感和口味上都是一等一的上品。
第一步：准备食材（我用的香菇和松茸菇）
1、鸡肉切块，清水浸泡去血水；将水烧开后，将鸡块焯一下。
2、葱姜改刀备用；将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
第二步：开始制作
1、热油锅将焯好的鸡块煸炒；加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
2、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐；加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
3、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟；至汤汁收浓。
4、出锅装盘，撒上点香菜即可，美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
1、前面咱们讲到的鸡肉，一定要用小公鸡，而不是老母鸡，老母鸡是炖汤用的。
2、因为蘑菇是野生的，所以根部有较多的泥沙，洗的时候，一定要多洗几遍。
3、也可以加入粉条，吃起来更过瘾，您可以试一下！
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